CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES
• Catégorie : Rosé
• Assemblage : 92 % Chardonnay / 8 % Pinot Noir AOC rouge en fût.
• Dosage : 8 g/l (Brut)
• Vinification : Premier soutirage en janvier, fermentation malolactique. Deux vinifications séparées, l’une en blanc, la seconde en rouge (AOC Coteaux Champenois Rouge en fût). Assemblage avant tirage. Vieillissement de 3 ans en cave.
NOTES DE DÉGUSTATION
• OEil : Robe pâle aux reflets saumonés et orangés. Belle effervescence, fin cordon.
• Nez : Le nez s’exprime d’abord dans une dimension florale, délicate et poudrée avec des notes de violette, de rose, de pivoine et d’iris. Des arômes délicats de fruits rouges leurs succèdent tels que la groseille, la cerise « coeur de pigeon », la framboise et l’abricot. L’univers olfactif est frais. Un registre tendre et délicat.
• Bouche : La prise en bouche est tendre et facile, avec une jolie amplitude. Puis le vin se révèle fringant avec des agrumes et une pointe de lavandin. La finale est dotée d’un beau fruité et d’une tension amère sur l’écorce d’orange.
• Descripteurs : Fleuri, gourmand, fruité, tendu, poudré.
CLASSEMENT
• Type : Classique, séducteur.
• Dégustateurs : Grand public.
• Occasions de dégustation : Vin d’apéritif et de cocktail.
Melon, salade grecque, financier aux amandes. Granité de
Fruits rouges, ou soupe de fruits rouges.
